L185
Nouveau
Format: Relié, 40 pages couleurs
textes français et anglais
Photos des paysages des iles de la Caraïbe
Photographies des recettes Philippe Demont
98 Article Produits
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Punch Punch maracudja et pomme liane 4 Punch Ramboutan 5 Cocktails de fruits Jus d’avocat, citron vert et chocolat 6 Jus d’avocat et orange 7 Jus de groseille pays 8 Jus de mandarines 9 Amuse Gueules Guacamole de fruit à pain 10 Potages Calalou 11 Velouté de châtaignes et giraumon au coco 12
Sauces et condiments Chutney de tamarin au chocolat 13
Entrées Petits choux à la crème de langouste 14 Prunes de Cythère en salade 16 Salade de papayes et christophines aux agrumes 17
Fruits de mer Choucroute de la mer 18 Crevettes au lait de coco façon thaïlandaise 20
Poissons Ceviche de daurade aux agrumes 21
Plats uniques Galettes de patates douces au manioc 22 Gratin d’igname au Comté 23 Sushis et Futomakis façon créole 24 Légumes Beignets d’aubergine 26 Frites de fruits à pain 27 Giraumonade au combava 28 Mousseline d’igname à la muscade 29
Desserts Crème brulée à l’atoume 33 Galette des Rois à l’ananas 30 Mousse au chocolat aux zestes d’agrumes 32 Riz au lait de coco et zestes d’agrumes 36
Desserts glacés Chococa 37
Gâteaux Carrés au chocolat 38 Forêt noire aux cerises antillaises 34
Confitures Confiture de groseilles 39 |
Punch Passion fruit and golden passion fruit punch 4 Rambutan punch 5 Fruits cocktails Avocado, lime and chocolate drink 6 Local red currant juice 8 Mandarin juice 7
Cocktail snack Bread fruit Guacamole 10 Soups Callaloo 11 Cream of chestnut and pumpkin with coconut 12
Sauces and condiments Tamarind chutney with chocolate 13
Appetizers Choux filled with lobster cream 15 Golden apple salad 16 Papaya and christophene salad with citrus 17
Seafood Seafood sauerkraut 19 Thai shrimp in coconut milk 20
Fish Mahi-mahi ceviche in coconut milk 20
One pot meal Creole style Sushi and Futomaki 25 Sweet potato and cassava fritters 22 Yam gratin with Comté cheese 23 Vegetables Aubergines fritters 26 Bread fruit fries 27 Mashed pumpkin with kaffir lime 28 Yam mousseline with nutmeg 29
Desserts Chocolate mousse with citrus fruit zest 32 Coconut milk rice with citrus fruit zest 36 Crème brulée with shell flower 33 Flambé Epiphany cake 31
Ice Chococoa 37
Cakes Black forest cake with West Indian cherries 35 Chocolate brownies 38 Jams Sorrel jams 39 |
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