Cuisine Créole Vol.1

L157

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Cuisine Créole Vol.1

Format: Relié, 40 pages couleurs

textes français et anglais

Photos des paysages des iles de la Caraïbe

Photographies des recettes Philippe Demont

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Table des matières:

       Français              

Anglais

Punch

Punch coco  5

Ti punch  4

Cocktails

Daïquiri  10

Piña colada  9

Planteur  6

Planteur goyave  11

Punch ananas  7

Punch banane  8

Liqueurs

Schrub  12

Amuse Gueules

Acras de morue  14

Petits pâtés salés  13

Potages

Pâté en pot  18

Velouté de giraumon  19

Entrées

Chiquetaille de morue  17

Féroce d’avocats  16

Mousse d’avocat aux filets de saint-pierre  15

Fruits de mer

Crabes farcis  27

Écrevisses flambées  29

Fricassée de chatrous  26

Langoustes grillées au barbecue  28

Poissons

Blaff de poissons  22

Court-bouillon créole  23

Grillade sauce chien  25

Tartare de thon  24

Volaille

Poulet boucané  33

Poulet coco  32

Porc

Colombo de porc  30

Jambon de Noël à l’ananas  31

Légumes

Fruit à pain en surprise  20

Gratin de christophines  21

Entremets

Blanc manger coco  35

Flan au coco  34

Desserts

Bananes flambées  38

Gâteaux

Mont Blanc  37

Tourment d’amour  36

Boissons Chaudes

Chocolat première communion  39

Punch

Coconut punch  5

Ti-punch  4

Cocktails

Banana punch  8

Daïquiri  10

Piña colada  9

Pineapple punch  7

Planter’s guava punch  11

Planter’s punch  6

Liqueurs

Schrub  12

Cocktail snack

Cod fritters  14

Porc tartlets  13

Soups

Cream of pumpkin soup  19

Thick mutton soup  18

Appetizers

Avocado féroce pâté  16

Avocado mousse with saint-pierre fish fillets  15

Shredded codfish in vinaigrette  17

Seafood

Barbecued lobster  28

Flambéed crayfish  29

Octopus fricassee  26

Stuffed crabs  27

Fish

Court-bouillon of fish  22

Creole court-bouillon of fish  23

Grilled fish with spicy creole topping  25

Tuna tartare  24

Poultry

Coconut chicken  32

Smoked chicken  33

Pork

Christmas ham  31

Pork colombo  30

Vegetables

Christophene gratin  21

Stuffed breadfruit  20

Sweets

Coconut blancmange  35

Coconut custard  34

Desserts

Flambéed bananas  38

Cakes

Love’s torment  36

Mont Blanc  37

Hot Drinks

First communion chocolate  39

            

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